京都 いと

とうもろこしのブランマンジェに、出汁といちじくのゼリーを合わせる。京都 いとの懐石には、フランス料理の発想を取り入れながら、出汁や椀物、ご飯といった日本料理の軸を大切にする一皿が登場します。このブランマンジェでは、とうもろこしの甘みと出汁の旨みを重ね、ウニがコクを添える構成が印象的だったと訪問者が記しています。

三輪そうめんには万願寺とうがらし、赤足エビ、トマト、バジル、アンチョビ、チーズを合わせた一皿も。弾力のある麺にバジルの香りやアンチョビの塩気、チーズのコクが重なりつつ、後味は重く感じなかったとのこと。そうめんを出汁で味わうだけにとどめず、洋の素材と組み合わせながら麺の存在感も残す、コースの自由な一面が伝わります。

別の訪問者が昼のコースで特に心に残ったと挙げるのは、焼いた牛肉と締めのご飯。牛肉はレアに仕上げられ、とろけるような食感だったと報告されており、信楽焼のかまどで炊いた新米もお気に入りの一品だったそうです。また別のコースでは、味噌漬けにしたアジを炭火で焼き、ご飯やイクラと合わせて締めくくったという記録もあります。洋の要素を楽しんだあとに魚とご飯へ帰ってくるような流れも、この店の懐石に期待したいところです。

料理に合わせる飲み物には、グラスのシャンパンや赤・白ワインのほか、日本酒、焼酎、ウイスキーなどの選択肢も記載されています。昼・夜とも予約ができ、予約がおすすめと案内されています。